新竹市過去眷村數曾高達47個，眷村軍種多元，當然也有多元美味的眷村菜遍地開花，等待我們用味蕾去回憶、追溯眷村濃厚的人情味、幸福味。
今年過年，我特別前往將軍村園區，拜訪進駐店家「翟九麵食館」，在兩代翟老闆與老闆娘的教學中練習包餃子，餃子在眷村年菜中可是重要角色，象徵元寶招財進寶，翟家特殊的蔥花加高麗菜餡料，也象徵事業「蔥高」。我特別請老闆娘教學包水餃的手勢，但肉餡總會不小心從兩邊「露餡」，包餃子的功夫真是不容易。
翟九一家人向我分享了他們家必吃的功夫年菜，牛肚包牛筋，將滷過的牛筋塞進牛肚內，冷凍後切片，非常美味，是在外面都買不到的特殊風味。還有自曬的臘腸特殊的香氣與口感，讓我一口接一口停不下來。
自家醃製的酸菜白肉鍋也是眷村圍爐重點菜之一，翟媽媽說他們會在年前一個月開始醃白菜，把白菜泡在鹽水中，並用重物壓住，過一個月後，風味變得又酸又脆，過年有了這味圍爐不怕沒湯底。
第二代老闆翟保融跟我分享，他小時候生活在眷村，過年時必定不分家戶、呼朋引伴邊玩邊過年，但在爸爸的年代可說是成群結黨，更是熱鬧，村子像大家庭一起過年，尤其一定會叫上單身同袍一起吃年夜飯，緩解對原鄉的思念，這是台灣歷史中不可忘的那些年、那群人事物。
我也要向大家報告，文化部已經核定修復將軍村二期的經費，未來還有12棟建築會加入將軍村建築群，春節期間，歡迎大家來將軍村走走看看，回憶眷村味。
#高粱酒搭滷味真是好味道
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